今日調理をしていて初めて分かったことが有ります。外人は何故包丁を押すのか？このことがズーット疑問だったのです。答えはまな板を使わないからだったのです。日本の料理は板を使うが為に切り口の美しさや切れ味など切り方にも「美」があるのです。でも外国にはまな板がないが為に実に料理が単調になっていると言うことは否めないのではないか。こんな板一枚にも文化のにおいを感じるのは僕だけだろうか?また日本料理には！隠し包丁！という技術もある。これはまた今度書く事にしよう。